Top 5 zabavnih savjeta vrhunskog kuhara Toma Colicchia

Sadržaj

• Recenzija za

Bilo da se radi o improviziranoj posjeti tazbina ili formalnijoj zabavi, zabava bi trebala biti zabavna, a ne zastrašujuća. Kada Top Chef sudija, kuvar i ugostitelj Tom Colicchio organizuje žurke u svom domu, poslednja stvar koju želi da uradi je stres oko toga šta da pripremi ili da provede celu noć u kuhinji. "Ne vjerujem da morate sve oduševiti, ali nekoliko jednostavnih stvari koje su zaista ukusne je dovoljno", kaže on. Colicchio nam je ispričao svojih pet najboljih savjeta bez problema – uključujući brze i jednostavne recepte – koji će vam pomoći da ostanete hladni kada dođe društvo.

1. Neka bude jednostavno

Pre nego što krenete u kupovinu, razmislite šta se već nalazi u vašoj ostavi. Stavite odličan antipasti pladanj koji uključuje predmete koje možda već imate pri ruci, poput orašastih plodova, suhog voća, suhomesnatih proizvoda, sireva i namaza koje gosti mogu grickati. "Masline, kiseli krastavci, pečena paprika ... te su stvari jednostavne i možete ih staviti u zdjelu, a ljudi si mogu samo pomoći", kaže Colicchio.

"Ako imate patlidžan, ispecite ga na žaru i dodajte malo maslinovog ulja, nasjeckane nane. Ili možda malo čili papričice. Na žaru ispecite malo tikvica, narezane paprike-sve je ovo odlično na sobnoj temperaturi, tako da nema vremena za čekanje da ga nabavite na stolu. Osim toga, izgleda odlično. Ne pokušavajte ga učiniti previše lijepim i dobro se zabavite! "

Isprobajte Colicchiovo super jednostavno i ukusno jelo od tjestenine u jednom loncu. Ne samo da smanjuje kalorije, već i korištenjem sastojaka koje već imate u svojoj ostavi, također je isplativ-a postoji samo jedan lonac za pranje!

Recept Tom Colicchio's One-Pot Pasta

Sastojci:

Suva tjestenina iz prodavnice

Rako od brokolija (ili bilo koje povrće u frižideru)

Bijeli luk

Crni biber

Maslinovo ulje

Parmezan

Instrukcije:

Bacite testeninu u ključalu slanu vodu. Dodati nekuhanu brokulu, procijediti; dodajte u lonac s češnjakom i maslinovim uljem. Završite s malo (ili puno) sira i crnog papra. Uživajte!

2. Smanjite vrijeme pripreme

Imati sve pripremljeno i spremno za početak prije zabave može biti teško, pa razmislite unaprijed. „U restoranima to zovemo mise en place, ali istu stvar možete učiniti i kod kuće. Ne želite da vam gosti budu tamo dok skidate kukuruz sa ljuske. To bi trebalo učiniti ujutro kako biste zaista mogli uživati ​​kada vam gosti stignu." I nemojte se bojati koristiti visokokvalitetnu pripremljenu robu ako nemate vremena. "Oslanjam se na neke stvari u teglama. Postoji marinirano povrće iz Španije ili Italije koje se radi na maslinovom ulju i drugim ukusnim namazima i namazima. Nemam problema da to dodam i drugim stvarima koje sami kuhate kako biste vam pomogli. "

3. Koristite svježe, sezonske sastojke

Ko kaže da prilozi ne mogu biti glavna atrakcija? Odustanite od dosadne, kalorijske krompir salate da biste dobili novi zaokret u jednostavnoj salati od paradajza. "Umjesto da samo siječete paradajz, napravite ih drugačijeg oblika tako što ćete ih seći pod nagibom ili uglom kako bi bilo malo zanimljivije." Dodajte svježe začinsko bilje poput bosiljka, timijana i listova komorača kako biste poboljšali okus i prelijte jednostavnim maslinovim uljem da ostane lagan.

"Ako su vam sastojci svježi, ne morate im puno raditi. Neka hrana govori sama za sebe", kaže Colicchio. "Jedna od mojih omiljenih stvari koju pravim ljeti je kukuruzni užitak. Počnite tako što ćete skinuti sav kukuruz sa ljuske, dodati malo paprike jalapeno, sitno narezane na kockice, malo ljutike, češnjak, ocat i šećer. Neka to bude skuhajte i dodajte kukuruz, bacite ga, a zatim pustite da se smanji. Možete ga koristiti za ribu, meso ili bilo što što se peče na žaru. "

4. Samo ga ispecite

Roštiljanje ima više od hamburgera i hot -dogova! Bacite ribu, piletinu i povrće na Barbie. Pečenje na roštilju je zabavno, jednostavno i omogućava vam da budete društveniji domaćin! "Ako imam prijatelje, želim provoditi vrijeme sa svojim prijateljima i ne želim biti iza štednjaka, posebno ljeti. Crveni luk na žaru jedna je od mojih omiljenih stvari. Narežite ga, stavite ga na roštilju i ostavite da se ohladi. Neka bude jednostavno kako biste mogli provoditi vrijeme sa svojim gostima."

5. Ne stresite se! Prečice nisu za sve

Niko ne želi provesti cijeli dan pripremajući glavno jelo, ali nikada nije dobra ideja smanjiti vrijeme kuhanja. "Što je duže potrebno da se nešto skuva, to se više ukusa razvija, tako da je to jedno mesto na koje zaista ne bi trebalo da idete prečicom."

Colicchiovo brzo i jednostavno pečeno pile s pečenim biberom i svježom zelenom salatom možete napraviti za manje od 20 minuta-savršeno za zabavu! Trik? Pecite piletinu unapred ili pripremite piletinu u frižideru. Možete ga brzo ponovo ispeći s maslinovim uljem i limunom i poslužiti na sobnoj temperaturi. Za pripremu poslastice, julien luk, karamelizirajte u tiganju i dodajte teglu piquillo paprike, julien (ili bilo koju vrstu crvene paprike u tegli) u tiganj. Zlatno grožđice potopite u toplu vodu dok ne postane gusto, a zatim dodajte u smjesu luka/paprike. Dodajte šećer dok se ne karamelizira, a zatim dodajte šeri ili crno vinsko ocat. Smanjite dolje da biste uživali u konzistenciji i poslužite toplo ili hladno. Poslužite ovo jelo uz prilog salatu od sezonske rukole, romaine ili spanaća i jednostavnog preljeva. Tako je jednostavno!

Recenzija za