Ovaj recept za tajlandski zeleni kari sa povrćem i tofuom odličan je obrok za nedelju dana

Sadržaj

• Tajlandski zeleni vegetarijanski curry s tofuom i indijskim oraščićima
• Recenzija za

S dolaskom oktobra počinje želja za toplim, ugodnim večerama. Ako ste u potrazi za idejama za sezonske recepte koji su ukusni i hranjivi, imamo samo biljni recept za vas: Ovaj tajlandski zeleni kari sa povrćem sadrži smeđi pirinač i puno povrća, uključujući brokoli, papriku, šargarepu , i gljive.

Curry svoj bogati okus dobiva iz kokosovog mlijeka iz konzerve, paste od zelenog curryja, svježeg korijena đumbira i tračka češnjaka, a zdjele su prelivene svježim bosiljkom i indijskim oraščićima za malo mrvice. Za još više teksture-i za pojačavanje proteina u ovom jelu-dodajte hrskavi tofu. Ključ? Tofu narežite na tanke kriške, a zatim kuhajte komade dok lagano ne zagore s obje strane. (Povezano: Ova laka veganska zdjela s kokosovim curry rezancima pogoduje mjesto kada ste preumorni za kuhanje)

Prepun povrća i krepkih žitarica, ovaj kari obezbeđuje 144 odsto dnevne preporučene vrednosti vitamina A, 135 odsto vitamina C i 22 odsto gvožđa, plus 9 grama vlakana po porciji.

Bonus: Pravi sjajne ostatke za poneti na posao za ručak ili za podgrijavanje za večeru tokom užurbane radne noći. Hajde da seckamo! (Više: Iznenađujuće laki veganski recepti za curry koje svatko može savladati)

Tajlandski zeleni vegetarijanski curry s tofuom i indijskim oraščićima

Služi 4–6

Sastojci

• 1 šolja nekuvanog smeđeg pirinča (ili 4 šolje kuvanog smeđeg pirinča)
• 1 žlica uljane repice (ili poželjnijeg ulja za kuhanje)
• 14 oz. ekstra čvrsti tofu
• 1 brokoli sa srednjom krunom
• 1 crvena paprika
• 2 velike šargarepe
• 2 šolje Baby Bella gljiva
• 1 češanj belog luka
• 1-inčni komad đumbira
• 1 konzerva od 14 unci punomasno kokosovo mlijeko
• 3 kašike paste od zelenog karija
• Sok od 1 limete
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice mlevene paprike
• 1/2 šolje indijskih oraščića
• Svježe sjeckani bosiljak za ukrašavanje

Upute

1. Skuhajte rižu prema uputama.
2. U međuvremenu, zagrijte ulje uljane repice u velikoj tavi na umjerenoj vatri.
3. Ocijedite vodu iz posude za tofu. Isecite blok tofua okomito na pet pomalo tankih, ali velikih komada (kasnije ćete ih nasjeckati). Kuhajte komade tofua u tiganju dok ne postanu hrskavi sa obe strane. Prenesite komade na dasku za rezanje.
4. Dok se tofu kuva, pripremite povrće: nasjeckajte brokoli, narežite papriku, šargarepu i šampinjone, i nasjeckajte bijeli luk i đumbir.
5. Kad je tofu gotov, i izvadite ga iz tave, dodajte limenku kokosovog mlijeka u tavu. Zagrijte 2 minute, a zatim dodajte curry pastu, đumbir i bijeli luk i kuhajte još 2 minute.
6. Prebacite komade brokule, bibera, šargarepe i gljiva u tavu. Dodajte sok od limete, sol i papar. Kuvajte 8 do 10 minuta, ili dok povrće ne omekša, a curry smjesa ne upije i ne postigne željenu konzistenciju.
7. Isecite komade tofua na kockice veličine zalogaja.
8. Podeliti pirinač u činije za serviranje. Ravnomjerno kašikom dodajte kašiku povrća i curryja u zdjele i dodajte hrskavi tofu u svaku zdjelu.
9. U svaku zdjelu dodajte indijske oraščiće i pospite nasjeckani bosiljak.
10. Uživajte dok je jelo toplo!

Nutritivne činjenice po 1/4 recepta: 550 kalorija, 30 g masti, 13 g zasićenih masti, 54 g ugljenih hidrata, 9 g vlakana, 9 g šećera, 18 g proteina

Recenzija za