Izoštrite svoje vještine kuhinjskog noža s Judy Joo

Sadržaj

• Recenzija za

Osnova savršeno skuvanog obroka je dobra priprema, a to počinje tehnikom rezanja, kaže Oblik doprinosi urednik Judy Joo, izvršni kuhar u Playboy Clubu London, sudija za Iron Chef Americai Iron Chef u britanskoj verziji emisije. Ovdje ona dijeli svoje stručne savjete o tome kako sve pravilno narezati.

Korak 1: Koristite "gušenje" držanje

Domaći kuvari obično drže noževe svog kuvara za ručke, ali je sigurnije da pomerite svoj stisak više. Profesionalci to nazivaju "gušenjem": Vaša bi ruka trebala opružiti štitnik za prste ili greben na mjestu gdje se metal susreće s ručkom, s vašim palcem i kažiprstom koji hvataju ravni rub oštrice. Držač balansira težinu noža, tako da imate više kontrole pri sjeckanju. Za manje oštrice, poput noževa za sječenje, možete jednostavno uhvatiti ručku.

Korak 2: Centrirajte se

Većinu vremena ćete rezati sa središtem oštrice. No, kada radite s predmetima koje je teže rezati, poput mrkve i piletine s kostima, premjestite fokus na leđa ili "petu" noža kako biste ponudili težinu i polugu. Za osjetljive predmete ili bodovanje (male komade mesa, ribe i povrća kako bi marinade prodirale), koristite vrh, a ne sredinu.

Korak 3: Zaštitite svoje znamenke

Zavijte vrhove prstiju ispod zglobova i stavite ih na hranu kako biste je držali na mjestu. Zatim narežite tako da oštrica noža bude uz zglobove dok su vam prsti sigurno sklonjeni.

Sada kada ste upoznati s osnovama, pogledajte videozapise s uputama u nastavku za više savjeta o rješavanju problema koje je teško sjeći i ovladavanju umijećem juliening povrća.

Recenzija za