Kako čitati prehrambene etikete u 2019

Sadržaj

• Pregled
• Pro: Ono što vidite je ono što dobijete
• Con: Nedostaje nam obrazovanje da bismo ih pravilno čitali
• Pro: Istina (ili laž) u oglašavanju
• Con: Pomalo su apstraktni
• Pro: Korisno za zdravstvene uslove
• Con: Pitanje za neuređenu prehranu
• Završna riječ: Bolji izbori uz bolje obrazovanje

Pregled

Vjerojatno ste čuli da je upoznavanje sa činjenicama i brojkama na strani vaše pakirane hrane dobra ideja za vaše zdravlje. Zapravo, kada je trenutna oznaka nutricionističkih činjenica prvi put uspostavljena 1990. godine, bila je zamišljena kao sredstvo za informiranje Amerikanaca o sastojcima i hranjivim sastojcima koje naša hrana sadrži - i o toj hrani.

Sada je, s preuređivanjem njegovog dizajna (i nekih informacija o prehrani), pravo vrijeme da postavite ključna pitanja o našoj trenutnoj oznaci prehrambenih činjenica.

Da li to zapravo pomaže Amerikancima da donesu bolje izbore? Razumijemo li ga dovoljno da bismo ga dobro iskoristili - ili ga oduševimo kao nauk?

I može li nas fokusiranje na listu brojeva odvesti sa širokog koncepta zdravlja, čak i podstaknuvši poremećaje prehrane?

Evo kratkog zarona u glavne prednosti i nedostatke rasprave o nutritivnim oznakama:

Pro: Ono što vidite je ono što dobijete

Iskrenost i transparentnost važne su vrijednosti u mnogim područjima života, a naša hrana nije iznimka. Nutricionistička oznaka djeluje kao nešto istinitog seruma za hranu, govoreći nam točno što dobivamo.

Uz vladin nadzor koji zahtijeva tačnost - i liste hranjivih sastojaka do miligrama - naljepnice potrošačima nude lak pristup informacijama na koje mogu računati.

Kad se uozbiljimo otkriti što se zaista nalazi u našoj hrani, možda ćemo shvatiti da donosi prosvjetljujuće rezultate.

Dijetetičarka Jeanette Kimszal, RDN, često govori svojim klijentima da počnu uzimati u obzir količinu šećera u uobičajenoj hrani.

"Otkrivam da će se mnogi klijenti vratiti i reći mi da su pronašli puno šećera u svakodnevnim proizvodima koje su koristili", kaže ona.

Jednostavno razvijanje navike čitanja naljepnica može nas postaviti na put obnovljene svijesti i pažnje o tome što je u našoj hrani.

Con: Nedostaje nam obrazovanje da bismo ih pravilno čitali

Iako znanje kako protumačiti prehrambene činjenice može dovesti do bolje prehrane, nedostatak razumijevanja može oznake učiniti beskorisnim.

"Kad razgovaram sa svojim klijentima o kupovini i čitanju etiketa, neki od njih kažu:" Čitam etikete, ali nisam uvijek siguran na šta treba paziti ", kaže Lisa Andrews, ME, RD, LD.

To ne čudi, jer potrošače naljepnice hrane zbunjuju, dovode u zabludu ili ih je teško protumačiti.

Većina nas vjerojatno nije sjedila na edukacijskoj sesiji o tome kako koristiti prehrambene činjenice - i često se može usredotočiti na elemente oznake koji nas na kraju zalutaju.

Jedan od uobičajenih slučajeva, kaže dijetetičar Diane Norwood, MS, RD, CDE, je da "Mnogi ljudi sa dijabetesom idu ravno na šećere kad trebaju uzeti u obzir ukupne ugljene hidrate."

Buduće promjene na etiketi namjeravaju malo olakšati tumačenje. Ažuriranja poput većeg podebljanog fonta za kalorije i realnije veličine posluživanja (nema više sitne 1/2 šalice sladoleda) mogu čitanje naljepnica učiniti malo jednostavnijim za korisnika.

A nova kategorija "dodanih šećera" ima za cilj razjasniti razliku između šećera koji se prirodno javlja u hrani i one koja je dodana tokom prerade. Ove informacije mogu ponuditi korisne uvide ljudima koji imaju zdravstvena stanja poput dijabetesa ili onima koji jednostavno žele znati više o svojoj hrani.

Čak i ako dobro razumijemo oznake prehrane, na nama je što ćemo učiniti sa svojim znanjem. (Kao što je gore spomenuto istraživanje pokazalo, motivacija je glavni faktor korištenja etiketa za bolje zdravlje.)

Nekoliko drugih je takođe pokazalo da informacije o prehrani na jelovnicima ne čine ništa što bi ponukalo večerače da odaberu zdravija jela. Ako znakovi okoline poput pogleda i mirisa sočnog burgera nadjačaju našu motivaciju, mnogo je manja vjerojatnost da ćemo donijeti zdrav izbor.

Pro: Istina (ili laž) u oglašavanju

Detaljne informacije na naljepnicama mogu sigurnosno kopirati - ili ponekad opovrgnuti - zdravstvene tvrdnje koje je iznio sam proizvod.

Možda žitarica koja sebe naziva "visokoproteinskom" zaista ispunjava tu tvrdnju samo kad se poslužuje uz 8 unci mlijeka.Ili možda oni tortilja čips s "primjesom" soli sadrži više natrija nego što biste željeli za vlastitu prehranu.

Bacanje pogleda na činjenice o prehrani može vam pružiti stvarni prikriveni jezik za rasprodatim prodajnim jezikom.

"Oznaka o nutricionističkim činjenicama pomaže vam da saznate jesu li na prednjoj strani naljepnice zaista istinite ili ne," napominje dijetetičarka i glasnogovornica Akademije za nutricionistiku i dijetetiku Julie Stefanski, RDN.

Mogućnost dešifriranja između njih dvoje zaista je dobra vještina koja vam može pomoći da preuzmete vlasništvo nad svojim zdravljem.

Con: Pomalo su apstraktni

Nažalost, vrijednost naljepnica također se svodi na to možemo li razumjeti i vizualizirati veličinu posluživanja.

Većina ljudi teško može zamisliti kako 50 grama ovog ili onog hranjivog sastojka zaista izgleda ili znači u stvarnom svijetu - i našoj stvarnoj prehrani.

Iz tog razloga neki dijetetičari usmjeravaju klijente da umjesto toga razmišljaju o pristupačnijim mjerenjima.

„U svojoj kancelariji koristim vizualne elemente kao podršku čitanju naljepnica, poput mjernih čaša ili vlastitom rukom za posluživanje veličina“, kaže Jessica Gust, MS, RDN.

Neki također tvrde da prehrambene činjenice udaljavaju od širokog pristupa zdravlju. „Oznaka za hranjive sastojke predstavlja pojednostavljeni snimak hranjivih sastojaka“, kaže Yafii Lvova, RDN.

To može potaknuti preuski fokus na određene hranljive sastojke i vrijednosti (zanemarujući druge koji su, iako nisu na etiketi, također presudni za zdravlje). Mnogi zdravstveni radnici radije potiču cjelovitu hranu, cjelovitu prehranu - i ostavljaju etikete iza sebe.

Pro: Korisno za zdravstvene uslove

Oznake prehrambenih činjenica posebno su korisne onima koji žive sa zdravstvenim stanjima koja zahtijevaju promjene prehrane.

Mnogim ljudima se daju vrlo specifični parametri o količinama određenih hranjivih sastojaka koje mogu i ne mogu imati.

Ljudi s bubrežnom bolešću koji trebaju nadzirati natrij, na primjer, ili ljudi s dijabetesom koji broje ugljikohidrate mogu se obratiti oznakama kako bi utvrdili može li određena hrana ući u njihovu prehranu.

Con: Pitanje za neuređenu prehranu

Iako se oznake prehrane mogu činiti kao jednostavne činjenice o rezanoj i osušenoj hrani, nekima njihove informacije imaju emocionalnu težinu.

Ljudi s poremećajima prehrane često otkrivaju da naljepnice s prehranom pokreću tendenciju opsesije kalorijama, mastima ili šećerom.

„Kada se ispituju kroz sočivo zaokupljenosti hranom, kao što je to kod hronične dijete, poremećaja prehrane ili poremećaja prehrane, informacije se lako mogu izvaditi iz konteksta“, kaže Lvova.

Ako se borite s poremećajima u prehrani ili imate prekomjerne dijete, možda je najbolje kloniti se čitanja etiketa.

Završna riječ: Bolji izbori uz bolje obrazovanje

Na kraju, efikasnost oznaka za ishranu svodi se na obrazovanje.

Jedan je otkrio da su znanje i motivacija ljudi dva ključna faktora u tome da li je čitanje prehrambenih naljepnica zapravo poboljšalo njihovu prehranu. Kada su ispitanici znali na šta treba paziti - i imali su nagon za zdravim odabirom - donosili su bolje odluke o hrani.

Neki važni pojmovi koje trebate zapamtiti kako biste lakše koristili oznake prehrane za zdrav izbor uključuju:

• znajući da se vaše potrebe za kalorijama mogu razlikovati od osnovnih 2.000 kalorija dnevno na etiketama
• shvaćajući da su vrijednosti hranjivih sastojaka na etiketama navedene prema veličini porcije - i prateći koliko obroka jedete
• razumijevajući da na etiketama nisu navedene sve hranjive tvari važne za dobro zdravlje
• gledajući procente dnevne vrijednosti umjesto grama ili miligrama

Ako ste marljivi čitač naljepnica, nastavite tako. Uz malo edukacije o tome na što treba paziti, na dobrom ste putu da donesete zdrave prehrambene izbore.

S druge strane, ako su vam činjenice o prehrani zbunjujuće, možda malo više čitanja može pružiti bolje razumijevanje! Pa opet, za one koji preferiraju intuitivnije jelo, cjelovita hrana koja pristupa prehrani, oznake prehrambenih činjenica možda neće biti korisne.

Kao i kod mnogih drugih vrsta informacija, na vama je što ćete oduzeti - ili ostaviti - u crno-bijeloj kutiji na boku hrane.

Sarah Garone, NDTR, nutricionistica je, slobodna zdravica i blogerica hrane. Živi sa suprugom i troje djece u Mesi u državi Arizona. Pronađi je kako dijeli prizemne informacije o zdravlju i prehrani i (uglavnom) zdrave recepte na Ljubavno pismo hrani.