Najnovija nauka o ishrani zdravoj za srce

Sadržaj

• Recenzija za

DASH (Dijetetski pristupi za zaustavljanje hipertenzije) dijeta pomaže ljudima da smanje rizik od kardiovaskularnih bolesti snižavanjem nivoa holesterola i krvnog pritiska od ranih 1990 -ih. Nedavno je DASH dijeta najavljena kao ukupna dijeta u Smjernicama o prehrani za 2010. godinu. DASH dijetu karakteriše bogata voćem, povrćem, integralnim žitaricama, nemasnim mlečnim proizvodima, pasuljem, orašastim plodovima i semenkama. DASH dijeta takođe sadrži malo zasićenih masti, rafinisanih žitarica, dodanog šećera i crvenog mesa.

Crveno meso je tipično "zabranjeno" u prehrani zdravoj za srce u nastojanju da kontrolira zasićene masti. No, je li to zaista potrebno? Potreba da se izbjegne crveno meso radi smanjenja zasićene masti poruka je koju su mediji i zdravstveni radnici pogrešno protumačili. Iako je istina da su rezovi nižeg kvaliteta i prerađeni proizvodi od crvenog mesa sadrže veće nivoe zasićenih masti, crveno meso nije čak ni među pet najvećih faktora koji doprinose zasićenim mastima u američkoj prehrani (punomasni sir je broj jedan). Postoji i 29 komada govedine koje je USDA certificirala kao mršave. Ovi rezovi imaju sadržaj masti koji pada između pilećih prsa i pilećih butina. Neki od ovih rezova uključuju: 95-postotno nemasno mljeveno meso, gornje okruglo pečenje, pečenje u loncu, odrezak s gornjom stranom (strip), sitne medaljone za ramena, biftek, tri-vrh, pa čak i odreske sa t-bone.

Podaci istraživanja pokazuju da je jedan od glavnih razloga zašto ljudi izbjegavaju govedinu u prehrani misao da je to nezdravo i loše za vaše srce; uprkos činjenici da druga istraživanja pokazuju da većina Amerikanaca izjavljuje da uživa u govedini. S tim informacijama koje su mi bile na raspolaganju, prije 5 godina kao student doktorskih studija nutricionizma, krenuo sam s timom istraživača u Penn State da odgovorim na ovo pitanje: Ima li nemasna govedina mjesta u DASH ishrani?

Danas je to istraživanje konačno objavljeno. I nakon što smo vagali i izmjerili svaku stvar koju je 36 različitih ljudi stavilo u usta skoro 6 mjeseci, imamo čvrst odgovor na naše pitanje: Da. Nemasna govedina se može uključiti u DASH dijetu.

Nakon što su bili na DASH i BOLD (DASH dijeti sa 4,0 oz/dan nemasne govedine) dijeti, sudionici studije su doživjeli 10-postotno smanjenje njihovog LDL ("lošeg") kolesterola. Pogledali smo i treću dijetu, BOLD+ dijetu, koja je imala više proteina (28 posto ukupnih dnevnih kalorija u odnosu na 19 posto na DASH i BOLD dijeti). BOLD+ dijeta je uključivala 5,4 oz nemasne govedine dnevno. Nakon što su slijedili BOLD+ dijetu tokom 6 mjeseci, učesnici su doživjeli slično smanjenje LDL kolesterola kao i kod DASH i BOLD dijete.

Strogo kontrolirana priroda našeg istraživanja (vagali smo i mjerili sve što su učesnici jeli, a svaki učesnik je jeo svaku od tri dijete) omogućilo nam je da damo vrlo uvjerljivu izjavu da se nemasno goveđe meso može uključiti u ishranu zdravu za srce i da možete uživati 4-5,4 oz nemasnog goveđeg mesa dnevno, uz istovremeno ispunjavanje trenutnih prehrambenih preporuka za unos zasićenih masti.

Kompletan istraživački rad možete pročitati ovdje.

Recenzija za