Kako usvojiti aspekte Shoku Iku plana japanske dijete

Sadržaj

• Jedite i pripremite više jela
• Neka vrijeme obroka postane ritual
• Zapamtite broj pet
• Recenzija za

Kad promijenite svoj odnos s hranom-i vaša perspektiva o zdravom izboru hrane postaje automatska, kaže Makiko Sano, autorica nove kuharice Zdrava japanska kuhinja: Jednostavni recepti za dug život, način Shoku-Iku. U knjizi ona opisuje kako principi "zdravog razuma" Shoku Ikua (japanski koncept pripreme i kombiniranja hrane) imaju moć da vas energiziraju kroz prehranu.

Zaboravite na brojanje kalorija, kaže Sano, koji je odrastao u Japanu, ali posljednjih 20 godina živi u Londonu. Umjesto toga, samo težite ravnoteži. "Većina Japanaca ne zna koliko kalorija ima u jelu", kaže ona. „Ali znam da ako bih ujutro imao obilan doručak – ako je bio prilično težak – da za ručak imam lagano jelo poput salate od morskih algi. Ako uveče izađemo na hamburgere i pomfrit, sutradan imamo veoma lagana jela." A kad steknete naviku da razmišljate na ovaj način, to postaje automatsko, kaže ona. Budući da se Japanci ovim pojmovima uče u djetinjstvu, dok odrastu, to je refleks na koji ne moraju ni razmišljati, ali koji im pomaže u održavanju zdravlja i težine. (Zanima vas vježba? Pročitajte o tome kako rade žene širom svijeta.)

Osim kompenziranja težih obroka s lakšim, ključni principi Shoku Ikua mogu vam pomoći da postignete ravnotežu bez napora.

Jedite i pripremite više jela

Dok se zapadnjačke prehrane često fokusiraju na ograničavanje onoga što jedete (sa niskim udjelom ugljikohidrata, bez glutena itd.), Način Shoku Iku naglašava jedenje više malih jela za svaki obrok, koji se dijele. Dakle, umjesto glavnog jela, škroba i povrća, večera bi imala puno malih tanjura, uključujući mnogo povrća različitih boja plus pirinač i nešto proteina. Kad je Sano bio dijete, roditelji su je ohrabrivali da je sestru pojede čak sedam različitih vrsta povrća u jednom danu, kaže ona. Uključivanjem puno povrća koje je niskokalorično, obrok trenutno postaje zasitan, ali i lakši. Ako vam to zvuči kao puno posla, imajte na umu da se japanska hrana obično priprema vrlo jednostavno, a neka od ovih jela će jednostavno zahtijevati brzo kuhanje na pari ili čak ne kuhati uopće. (Povezano: Šta je Okinavska dijeta?)

Neka vrijeme obroka postane ritual

Odvajanje vremena da poštujete svoju hranu takođe je ključno za način Shoku Iku. Ako uvijek jedete u bijegu, lako je zaboraviti sve što ste unijeli - i otežava taj čin mentalnog balansiranja. Iako Sano priznaje da nije praktično da svi sjednu na tri kuhana, tanjirana obroka dnevno, ona kaže da čak i ako uzmete sendvič iz delikatese za ručak, odvojite barem nekoliko minuta za svojim stolom da biste cijenili svoje dovoljno obroka da ga se kasnije setim. Kada posmatrate svoje obroke, razmislite kako se nakon njih osjećate. Ručak koji vas napuni energijom je takođe onaj koji je pun hranljivih materija, dok ručak zbog kojeg se osjećate pospano vjerovatno nije dobar za vas. Tražeći taj dobar osjećaj, donosit ćete bolje odluke.

Zapamtite broj pet

Kada planirate ili pripremate obroke, "jedite hranu iz pet grupa namirnica koje odgovaraju vašim pet čula, koje sadrže pet ukusa i koje imaju za cilj da odražavaju pet boja." Naravno, priznaje Sano, možda to nećete moći raditi svaki dan. Ali jednostavno razmišljanje o toj raznolikosti pomoći će vam da proširite svoje nepce i stvorite uravnotežene, zdrave obroke. "Prvo jedemo iz očiju, pa je lijepo imati svijetle boje na tanjuru", kaže ona. "Daje vam apetit i pomaže vam da uživate u kvaliteti obroka, a ne u količini." Kada je u pitanju pet čula, razmislite o aromama vaše hrane, njenoj vizuelnoj estetici, zvuku (poput prštanja roštilja), teksturi i, naravno, ukusu. Što se tiče ukusa, pokušajte da uravnotežite slano, slatko, gorko, kiselo i umami. (U stvari, umami vam može pomoći da jedete manje.)

Sano ohrabruje svoje čitatelje da pokušaju predstaviti čak i jedno japansko jelo dnevno ili da nastoje imati pet boja (ili čak tri) za jedan obrok dnevno. Da biste lakše započeli, pogledajte recepte japanskog plana ishrane iz knjige Shoku Iku.

Dancing Shrimp

Ovo jelo je lagano, lako se i brzo priprema (kuvanje traje samo nekoliko minuta). Osim toga, pun je omega-3 masnih kiselina koje potiču starenje.

Chili Tofu

Pečenje tofua prije kuhanja u umaku daje mu odličnu teksturu. Probajte ga kao prilog, međuobrok ili poslužite uz pirinač.

Pun dobrote

Ovo glavno jelo s povrćem zaista predstavlja primjer Shoku Iku fokusa na boju. Jedite očima kao i svojim ukusnim pupoljcima.

Recenzija za