Je li sir doista ovisan o drogama?

Sadržaj

• Pozadina ovisnosti
• Povratak iza toga
• Bottom Line
• Recenzija za

Sir je vrsta hrane koju volite i mrzite. Jedva je, gnjecava i ukusna, ali se dešava i da je prepuna zasićenih masti, natrijuma i kalorija, a sve to može doprinijeti debljanju i zdravstvenim problemima ako se ne jede umjereno. No, bilo da povremeno grickate sir ili ste opsesivni, neki nedavni naslovi možda su izazvali uzbunu. U svojoj novoj knjizi, Zamka za sir, Neal Barnard, MD, F.A.C.C., iznosi neke prilično zapaljive tvrdnje o užini. Barnard kaže da sir sadrži opijate koji imaju slična svojstva ovisnosti o teškim drogama poput heroina ili morfija. hm, šta?! (Vezano: Kako je uzimanje lijekova protiv bolova za moju košarkašku ozljedu preraslo u ovisnost o heroinu)

Pozadina ovisnosti

Barnard kaže da je 2003. godine, uz podršku Nacionalnog instituta za zdravlje, proveo eksperiment u kojem se osvrnuo na različite učinke različitih dijeta na pacijente s dijabetesom. Pacijenti koji su primijetili poboljšanje simptoma dijabetesa bili su oni koji su ostali na biljnoj veganskoj prehrani i nisu smanjivali kalorije. „Mogli su da jedu koliko žele i nikada nisu bili gladni“, kaže on.

Ono što je ipak primijetio je da su se ti isti subjekti stalno vraćali jednoj hrani koja im je najviše nedostajala: siru. „Oni bi to opisali kao što biste vi opisali svoje poslednje piće da ste alkoholičar“, kaže on. Ovo zapažanje je ono što je nadahnulo Barnardov novi istraživački tok, a ono što je otkrio bilo je prilično ludo. "Sir zaista stvara ovisnost", jednostavno kaže. "Postoje opijatske hemikalije u siru koje pogađaju potpuno iste moždane receptore za koje se veže heroin. Nisu tako jake - imaju otprilike jednu desetinu snage vezivanja u poređenju sa čistom morfijumom."

I to bez obzira na druge probleme koje Barnard ima sa sirom, uključujući njegov sadržaj zasićenih masti. U prosjeku je otkrio da vegetarijanac koji konzumira sir može biti i do 15 funti teži od vegetarijanca koji se ne upušta u topljene stvari. Osim toga, "prosječan Amerikanac konzumira 60.000 kalorija sira godišnje", kaže on. MNOGO je gaude. Zatim, tu su i štetni zdravstveni učinci prekomjerne dijete sa sirom. Prema Barnardu, ljudi koji jedu puno sira mogu iskusiti glavobolje, akne, pa čak i neplodnost i kod muškaraca i kod žena.

Nakon što smo pregledali svu ovu mržnju prema siru i razmišljali o rastućoj epidemiji gojaznosti u Americi, Zamka za sirHrabre izjave mogle bi vas zabrinuti oko sljedećeg naručivanja trostrukog sira.

Povratak iza toga

Iskreno, ideja da potpuno izbacite bilo koju hranu iz svoje prehrane pomalo je zastrašujuća, iako Barnard sugerira da će trebati samo oko tri tjedna da se vaš mozak prekvalificira da prestane žudjeti za sirom-barem zbog opioidnog učinka ili masnog, slanog okusa. S obzirom na to da jedna unca sira cheddar ima nevjerojatnih devet grama masti, zamolili smo naučnika iz oblasti hrane, dr. Taylor Wallace, da odmjeri tvrdnje o mliječnosti i kreku. Koliko bi sir zaista mogao biti loš?

Wallace se slaže s Bernardom o čistoj žudnji sira, rekavši da je "u svijetu hrane okus uvijek kraljevski sir koji ima tako gladak osjećaj u ustima i mnogo hrabrih okusa." Ali tu se slična mišljenja završavaju. Prvo i najvažnije, Wallace brzo razotkriva ovu ideju da sir može djelovati na isti način kao krek ili druga opasna opioidna droga. Istraživanje sa Sveučilišta Tufts pokazalo je da možete istrenirati svoj mozak u razdoblju od šest mjeseci da žudi za gotovo bilo kojom vrstom hrane, čak i zdravom hranom poput brokule, kaže Wallace. "Svi imamo preferencije u ukusu i hranu u kojoj uživamo, ali tvrdnja da sir - ili bilo koja hrana u tom smislu - ima ista ili slična svojstva ovisnosti kao ilegalne droge nije podržana naukom."

Još uvijek pokušavate smanjiti svoj struk? Wallace kaže da ne morate ići hladnu ćurku. “Istraživanja pokazuju da isključivanje određene hrane ili grupe hrane ima negativan učinak samo na težinu i žudnju”, kaže Wallace. Štaviše, konzumacijom sira nećete dobiti 15 kilograma više od prijatelja bez mliječnih proizvoda.

"Prekomjerna konzumacija bilo koje hrane koja ima visok sadržaj kalorija i/ili zasićenih masti može dovesti do debljanja i problema s probavom", kaže Wallace, što bi moglo uključivati ​​bilo koju vrstu veganske hrane koja je puna smeća, poput čipsa ili nekoliko konzervi slatke sode. . Ključ leži u, pogađate, umjerenosti. Sa nutritivnog stanovišta, Wallace vas također podsjeća da sir i drugi mliječni proizvodi pružaju esencijalne hranjive tvari poput kalcija, proteina i vitamina A, pa ta kriška švicarskog sira ima više od zasićenih masti i ugodnog osjećaja u ustima.

Bottom Line

Uživanje u omiljenoj stvari između dve kriške hleba nije ni približno isto kao i upotreba veoma ozbiljne droge. (Ps Ako ste vegan ili imate osjetljivost na mliječne proizvode, pa čak i ne volite toliko sir (dahtanje), postoji mnogo načina da svojim jelima dodate kremastost ili okus, poput pirea od avokada ili nutritivnog kvasca.

Recenzija za