Sirovo brašno

Sadržaj

• Nutritivni sastav
• Saveti za zamenu pšeničnog brašna sirkom
• Recept za hljeb od sirka od cjelovite pšenice

Sirkovo brašno ima svijetlu boju, nježne teksture i neutralnog okusa, slično pšeničnom brašnu, osim što je bogatije vlaknima i proteinima od pirinčanog brašna, na primjer, što je odlična opcija za upotrebu u receptima hljeba, kolača, tjestenina i kolačići.

Još jedna prednost je što je sirak zrno bez glutena i mogu ga koristiti osobe koje imaju celijakiju ili su osjetljive na gluten, jer je široko korištena hrana za unošenje više hranjivih sastojaka u sve vrste prehrane. Saznajte koja hrana sadrži gluten.

Glavne blagodati ovog zrna su:

1. Smanjiti proizvodnju plina i nelagoda u trbuhu kod osoba sa osjetljivošću na gluten ili netolerancijom;
2. Poboljšati crijevni tranzit, jer je bogata vlaknima;
3. Pomozite u kontroli dijabetesajer vlakna pomažu u sprečavanju velikog povećanja šećera u krvi;
4. Sprečiti bolest poput raka, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti, jer je bogat antocijaninima, koji su snažni antioksidanti;
5. Pomažu u snižavanju holesterola, jer je bogat policosanol-om;
6. Pomozite izgubiti kilograme, zbog niskog glikemijskog indeksa i visokog sadržaja vlakana i tanina, što povećava sitost i smanjuje proizvodnju masti;
7. Borite se protiv upale, jer je bogat fitokemikalijama.

Da biste postigli ove blagodati, važno je konzumirati cjelovito sirkovo brašno koje se može naći u supermarketima i prehrambenim prodavnicama.

Nutritivni sastav

Sljedeća tabela prikazuje nutritivni sastav 100 g cjelovitog sirovog brašna.

Otprilike 2 i pol kašike sirkovog brašna otprilike je 30 g, a može se koristiti u kuhanju kao zamjena za pšenično ili pirinčano brašno, a može se uključiti u recepte za hljeb, kolače, tjesteninu i peciva.

Saveti za zamenu pšeničnog brašna sirkom

Prilikom zamjene pšeničnog brašna sirkovim brašnom u receptima za hljeb i kolače, tijesto ima suhu i mrvičastu konzistenciju, ali možete koristiti sljedeće strategije da biste održali odgovarajuću konzistenciju recepta:

• Dodajte 1/2 žlice kukuruznog škroba na svakih 140 g sirkovog brašna u recepte za slatkiše, kolače i kolače;
• Dodajte 1 kašiku kukuruznog škroba na svakih 140 g sirkovog brašna u recepte za hljeb;
• Dodajte 1/4 više masti nego što recept zahtijeva;
• Dodajte 1/4 više kvasca ili sode bikarbone nego što recept zahtijeva.

Ovi savjeti pomoći će tijestu da ostane vlažno i da pravilno raste.

Recept za hljeb od sirka od cjelovite pšenice

Ovaj kruh može se koristiti u međuobrocima ili za doručak, a budući da sadrži malo šećera i bogat je vlaknima, mogu ga konzumirati i osobe s kontroliranim dijabetesom.

Sastojci:

• 3 jaja
• 1 šolja mliječnog čaja
• 5 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 šalice čaja od cjelovitog brašna od sirka
• 1 šolja urolovanog čaja od zobi
• 3 kašike lanenog brašna
• 1 kašika smeđeg šećera
• 1 kašičica morske soli
• 1 kašika kvasca za hljeb
• 1 šolja čaja od suncokreta i / ili bundeve

Način pripreme:

U posudu pomiješajte sve suve sastojke osim smeđeg šećera. U blenderu pomiješajte sve tekućine sa smeđim šećerom. Tečnu smjesu dodajte suhim sastojcima i dobro miješajte dok tijesto ne postane homogeno, dodajući kvasac posljednji. Stavite tijesto u podmazanu tepsiju za kruh i rasporedite sjeme suncokreta i bundeve na vrh. Ostavite da odstoji oko 30 minuta ili dok tijesto ne udvostruči volumen. Pecite 40 minuta u zagrejanoj rerni na 200ºC.

Pogledajte još savjeta o tome kako se hraniti bez glutena.